طرز تهیه سوپ عدس رژیمی
سوپ عدس رژیمی یکی از غذاهای سالم، کم‌کالری و سرشار از فیبر است که برای افراد دیابتی و کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند، بسیار مناسب است. این سوپ با ترکیبات ساده اما مقوی، یک وعده غذایی سبک و سیرکننده محسوب می‌شود.
برای تهیه این سوپ، عدس‌ها را از قبل به مدت ۳ ساعت یا یک شب بخیسانید تا نفخ آن گرفته شده و سریع‌تر بپزد. مواد اصلی شامل عدس، پیاز، سیر، هویج، آب مرغ یا سبزیجات و مقداری روغن زیتون است. تمامی مواد را در قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید تا به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید به آرامی بپزد. در انتها، سرکه، نمک و فلفل را اضافه کرده و مزه سوپ را تنظیم کنید.
برای تنوع بیشتر، می‌توانید سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی یا سبزیجاتی مانند کرفس و جعفری به این سوپ اضافه کنید. استفاده از ادویه‌هایی مانند پونه کوهی، زردچوبه یا زیره نیز طعمی خاص به سوپ می‌بخشد. این سوپ سبک و خوشمزه را می‌توانید به‌عنوان پیش‌غذا یا یک وعده کامل سالم سرو کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.
نکته مهم پیش از پخت
همیشه پیش از پخت عدس‌ها را به مدت ۳ ساعت تا یک شب در آب بخیسانید. این کار علاوه بر کاهش نفخ، باعث می‌شود عدس‌ها سریع‌تر بپزند و هضم آسان‌تری داشته باشند.
سوپ عدس رژیمی کلاسیک
مواد لازم (برای ۳–۴ نفر):
عدس: ۲۲۵ گرم (حدود ۱ لیوان)
پیاز: ۲ عدد (ریز خرد شده)
سیر: ۲ حبه بزرگ (ریز خرد شده)
هویج: ۱–۲ عدد (ریز خرد شده)
روغن زیتون خالص: ۲ قاشق سوپ‌خوری
آب مرغ، آب سبزیجات یا آب: ۱.۵ لیتر
سرکه: ۲ قاشق سوپ‌خوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
برگ کرفس یا جعفری تازه: برای تزئین
طرز تهیه:
همه مواد به جز نمک، فلفل و سرکه را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا به جوش آید.
حرارت را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه به آرامی بپزد.
سرکه، نمک و فلفل را اضافه کرده و مزه را تنظیم کنید.
سوپ را در ظرف سرو ریخته و با برگ کرفس یا جعفری تزئین کنید.
سوپ عدس و سیب‌زمینی رژیمی
مواد لازم (برای ۴ نفر):
عدس: ۱ لیوان
سیب‌زمینی: ۲ عدد
پیاز: ۱ عدد (خرد شده)
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
آب یا آب مرغ: ۲ لیتر
نمک و فلفل: به مقدار لازم
آبلیمو: ۱ عدد
جعفری یا نعنا تازه: برای تزئین
طرز تهیه:
پیاز را در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود.
سیب‌زمینی خردشده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رب رنگ باز کند.
آب را اضافه کرده و صبر کنید تا جوش آید.
عدس را اضافه کرده و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه بجوشد.
در انتها نمک، فلفل و آبلیمو را اضافه کنید و پس از ۵ دقیقه سوپ را سرو نمایید. روی سوپ را با جعفری یا نعنا تزئین کنید.
سوپ عدس و سبزیجات رژیمی
مواد لازم (برای ۴ نفر):
عدس: ۲ فنجان
پوره گوجه‌فرنگی: ۳۹۵ گرم
هویج: ۳ عدد (حلقه‌ای خرد شده)
کرفس: ۳ شاخه (به قطعات کوچک خرد شده)
پیاز: ۱ عدد (خرد شده)
سیر: ۲ حبه (خرد شده)
پونه کوهی خشک: ½ قاشق چای‌خوری
آب سبزیجات کم‌نمک: ۵ فنجان
نمک و فلفل: ۱ قاشق غذاخوری
سرکه انگور: ¼ فنجان
جعفری تازه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
عدس، گوجه‌فرنگی، هویج، کرفس، پیاز، سیر و پونه کوهی را به همراه آب سبزیجات در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد به خوبی پخته شوند.
برای غلیظ‌تر شدن سوپ، می‌توانید مقداری از مواد پخته‌شده را جدا کرده، در مخلوط‌کن پوره کنید و دوباره به قابلمه برگردانید.
نمک، فلفل و سرکه را اضافه کرده و ۲ دقیقه دیگر بجوشانید.
سوپ را در ظرف سرو کرده و روی آن را با جعفری خردشده تزئین کنید.
سوپ عدس و جو رژیمی
مواد لازم (برای ۴ نفر):
عدس: ۱ لیوان
جو پرک: ⅔ لیوان
پیاز: ۱ عدد متوسط
قارچ: ۲۵۰ گرم
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شود.
قارچ‌های خردشده را اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
زردچوبه را به مواد اضافه کرده و کمی تفت دهید.
آب را اضافه کنید و اجازه دهید به جوش آید.
عدس را اضافه کرده و درب قابلمه را بگذارید. پس از ۲۰ دقیقه جو پرک را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر اجازه دهید سوپ بپزد.
در انتها نمک، فلفل و آبلیمو را اضافه کرده و صبر کنید تا سوپ جا بیفتد.
نکات پایانی:
برای تنوع در طعم، می‌توانید از ادویه‌هایی مانند زیره، دارچین یا پاپریکا استفاده کنید.
استفاده از سبزیجات تازه مثل اسفناج یا گشنیز می‌تواند طعم و ارزش غذایی سوپ را افزایش دهد.
این سوپ‌ها را می‌توانید در وعده‌های ناهار یا شام به عنوان یک غذای سبک و سالم میل کنید.
با این دستورالعمل‌های متنوع می‌توانید سوپ عدس رژیمی مورد علاقه خود را تهیه کرده و از طعم و خواص بی‌نظیر آن لذت ببرید.
