چطور زرشک پلو با مرغ مجلسی را با طعمی به یادماندنی تهیه کنیم؟
زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای سنتی و مجلسی ایرانی است که در بسیاری از مهمانی‌ها و مناسبت‌های ویژه سرو می‌شود. این غذا به دلیل
زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای سنتی و مجلسی ایرانی است که در بسیاری از مهمانی‌ها و مناسبت‌های ویژه سرو می‌شود. این غذا به دلیل ترکیب بی‌نظیر برنج زعفرانی، زرشک‌های ترش و شیرین و مرغ خوشمزه، به یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها در سفره‌های ایرانی تبدیل شده است. در این مقاله، علاوه بر ارائه دستور تهیه دقیق این غذا، به فواید سلامتی آن نیز خواهیم پرداخت. در ادامه همراه ریحون مگ باشید.
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ:
برای پخت برنج:
– ۲ پیمانه برنج
– ۴ پیمانه آب
– ۲ قاشق غذاخوری نمک
– ۲ قاشق غذاخوری روغن
برای تهیه مرغ:
– ۴ تکه ران یا سینه مرغ (می‌توانید از ترکیب ران و سینه نیز استفاده کنید)
– ۲ عدد پیاز بزرگ، خرد شده
– ۴ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
– ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
– ۱ قاشق چای‌خوری دارچین
– ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
– ۱ قاشق چای‌خوری نمک
– ۱/۲ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
– ۲ قاشق غذاخوری روغن
برای تهیه زرشک:
– ۱ پیمانه زرشک
– ۲ قاشق غذاخوری شکر
– ۲ قاشق غذاخوری کره
– ۱/۲ قاشق چای‌خوری زعفران دم کرده
– ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو
برای تزیین:
– خلال بادام و پسته (اختیاری)
مراحل تهیه زرشک پلو با مرغ:
۱. آماده‌سازی برنج:
- برنج را به خوبی بشویید تا آب آن شفاف شود. این مرحله به کاهش نشاسته و بهبود کیفیت برنج کمک می‌کند.
- در قابلمه‌ای، آب را به جوش بیاورید و نمک را اضافه کنید. سپس برنج را اضافه کنید و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید تا برنج کمی نرم شود. سپس برنج را آبکش کنید.
- در قابلمه‌ای دیگر، مقداری روغن بریزید و برنج آبکش شده را به آن اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم دم کنید تا برنج کاملاً پخته و دانه‌دانه شود.
۲. تهیه مرغ:
- پیازهای خرد شده را در قابلمه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.
- تکه‌های مرغ را به پیاز اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و به خوبی سرخ شود.
- رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا رنگ مرغ یکنواخت شود و طعم رب در غذا مخلوط گردد.
- زعفران دم کرده، دارچین، زردچوبه، نمک و فلفل را به مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- حدود ۱ تا ۱.۵ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید مرغ با حرارت ملایم بپزد تا نرم و سس آن غلیظ شود.
۳. تهیه زرشک:
- زرشک‌ها را بشویید و در صورت نیاز، با کمی شکر مخلوط کنید تا طعم شیرین‌تری داشته باشند.
- کره را در تابه‌ای ذوب کنید و زرشک‌ها را به آن اضافه کنید. زرشک‌ها را با حرارت ملایم تفت دهید تا پف کرده و نرم شوند.
- زعفران دم کرده و آبلیمو را به زرشک‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا طعم و رنگ زرشک‌ها به خوبی ترکیب شود.
۴. آماده‌سازی و تزیین:
- برای تزیین برنج، می‌توانید نیمی از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کنید تا برنج زعفرانی تهیه شود.
- برنج زعفرانی را در دیس سرو کنید و مرغ پخته شده را روی آن قرار دهید.
- زرشک‌های تفت داده شده را روی برنج و مرغ پخش کنید.
- اگر تمایل دارید، می‌توانید با خلال بادام و پسته، برنج را تزیین کنید تا ظاهری زیبا و مجلسی‌تر داشته باشد.
فواید سلامتی زرشک پلو با مرغ:
۱. برنج:
برنج به عنوان منبع اصلی کربوهیدرات‌ها، انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را تأمین می‌کند. همچنین، برنج یک غذای سبک و قابل هضم است که برای سیستم گوارش مناسب است.
۲. مرغ:
مرغ منبع عالی پروتئین است که برای ساخت و تعمیر بافت‌های بدن و تقویت سیستم ایمنی ضروری است. همچنین، مرغ به دلیل داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین B6 و فسفر، به بهبود عملکرد متابولیسم و سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند.
۳. زرشک:
زرشک به دلیل داشتن ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی، برای تقویت سیستم ایمنی و مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو مفید است. همچنین، زرشک به هضم بهتر غذا کمک کرده و خواص ضدالتهابی دارد.
۴. زعفران:
زعفران، به عنوان یکی از گران‌ترین ادویه‌ها، حاوی ترکیبات مفیدی است که به بهبود خلق و خو، کاهش استرس و تقویت حافظه کمک می‌کند. همچنین، زعفران دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی است که به سلامت عمومی بدن کمک می‌کند.
۵. پیاز:
پیاز به دلیل داشتن ترکیبات ضدباکتری و آنتی‌اکسیدانی، به تقویت سیستم ایمنی و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند. پیاز همچنین به کاهش التهاب و بهبود عملکرد گوارش مفید است.
زرشک پلو با مرغ، با ترکیب این مواد مغذی و طعم‌های مختلف، غذایی خوشمزه و سالم است که می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و مناسب در مهمانی‌ها و جشن‌ها سرو شود. با تهیه این غذا، نه تنها به مهمانان خود غذایی خوشمزه ارائه می‌دهید، بلکه از فواید سلامتی آن نیز بهره‌مند خواهید شد.
